Przejdź do treści 
Przepis na wiedzione żeberka z użyciem grilla podróżnego Slow ’N Sear® Travel Kettle 18”
Składniki
- żeberka wieprzowe lub baby back
- Sucha mieszanka przypraw do wieprzowiny (Smoked Pork Rub)
- BBQ Sauce
- oliwa z oliwek
- kilka kawałków twardego drewna do wędzenia
- ok. 450 ml gorącej wody
Przygotowanie
Usuń nadmiar zewnętrznego tłuszczu i zdejmij błonę spod żeberek. Posmaruj mięso cienką warstwą oliwy z oliwek i równomiernie posyp przyprawą BBQ. Przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc. Sól zawarta w przyprawach wniknie w mięso, poprawiając jego soczystość i smak — to klasyczne suche solenie.
Jeśli używasz mieszanki bez soli, najpierw posól żeberka i pozostaw je w lodówce na noc, a przyprawę bezsolną nałóż dopiero przed grillowaniem.
Grillowanie i wędzenie
Utrzymuj temperaturę grilla na poziomie 250°F (ok. 120°C). Ułóż żeberka po stronie pośredniej, naprzeciwko węgla, delikatnie zbliżając ich końce. Na węgiel dodaj kawałki twardego drewna do wędzenia, a nad nim ustaw miseczkę z gorącą wodą, aby utrzymać wilgotność.
Po 2 godzinach obróć żeberka i spryskaj je mieszanką wody z octem jabłkowym.
Po 3,5 godziny powtórz spryskiwanie i obróć mięso ponownie.
Po około 4–4,5 godzinach żeberka będą wyraźnie miękkie, a mięso zacznie odsłaniać końcówki kości, co jest oznaką prawidłowego stopnia wypieczenia. Na tym etapie posmaruj je sosem BBQ i grilluj jeszcze 10–15 minut, aby sos się utrwalił.
Podanie
Zdejmij żeberka z grilla, odczekaj kilka minut, a następnie pokrój. Mięso powinno być soczyste, miękkie i intensywnie aromatyczne — idealne BBQ nawet na kompaktowym grillu podróżnym.